當下，正是南方蔬菜大量供應的收獲期，如何幫助大批新鮮上市的農產品找到銷路，成為各方助力產業復蘇的重要舉措。與此同時，與農產品銷售息息相關、疫情期間受到巨大沖擊的餐飲業，其復工復產也同樣受到了社會各界的廣泛關注。

如何實現產業互助聯動?以美菜為代表連結在農產品上游與餐飲業終端的多家互聯網生鮮平臺，一直在積極策劃多種形式的線上線下產業復蘇行動。4月8日，美菜一年一度的春鮮節正式啟動，這一天也正是武漢“解封”的日子。作為每年一次為餐飲業舉辦的“生鮮采購”盛會，今年的春鮮節有點特殊，除了更多個人家庭加入進來之外，他們給這次活動布置了特殊任務。“這次的春鮮節，美菜沒有定多少交易額、多少毛利，我們定的目標是能幫助多少餐廳、多少商戶盡快地復工復產。”美菜高級副總裁江川說。

助力農產品流通 推動餐飲業復工復產

作為一家互聯網生鮮平臺，美菜既連結上游農產品生產基地，又服務下游的美食餐廳，為了解決疫情期間的“買菜難”，開放多個城市的個人家庭服務使其消費群體迅速擴充，“量大新鮮便宜”的優勢被口口相傳。“春鮮節的活動是要幫助產業恢復，美菜串通連接了整個農產品的流通。我們希望通過我們的努力能夠進一步加快整個農產品的流通速度。”江川說。據了解，此次春鮮節上，武漢的香菇、蓮藕、茶葉成為重點的推介產品，與此同時，在美菜商城上還專門開設了武漢專題，通過“滿減打折”的活動幫助武漢當地農副產品快銷。

一直以來，困擾農戶的莫過于“賣菜難”。在美菜的官網上，“我有滯銷菜”一欄掛在首頁顯眼的位置上，農戶可以通過填寫滯銷菜的品種、數量、產地等信息，與美菜采購建立聯系。江川介紹，這是美菜一直在做的SOS精準扶貧全國采購計劃，其目的就是為滯銷農產品拓寬銷售渠道，幫助菜農減少損失。如今，包括遼寧、甘肅、四川、廣西等十幾個區域都是美菜幫扶過的救援區。據了解，就在3月中旬，湖北枝江市商業局聯系美菜，表示當地的農產品銷路遇到困難，美菜在第二天派出相關工作人員去基地將20多噸的白蘿卜、花菜、球白菜等蔬菜全部買回。考慮到武漢當地防疫機構的餐飲供應情況，美菜沒將購入菜品并入銷售系統而是立即將蔬菜無償捐贈給武漢的十多家防疫機構。

“讓天下餐廳沒有難做的生意”，這是美菜創立之初直到現在堅持不變的宗旨。疫情之下，如何助力舉步維艱的餐飲業快速復工復產、渡過難關，這是美菜一直思考的問題。

“由于疫情發生在春節期間，很多老板都在外地，當地的復工條件他們并不了解，回來要面臨14天的隔離期，房租、水電、人工這些壓力顯而易見。”江川說，為了縮短復工復產的時間，最大限度減少餐廳損失，美菜發動各地員工整理當地餐廳復工指南，這包括當地的防疫政策、資質要求等等，同時，很多員工還幫助餐廳去辦理一些允許代辦的復工手續。“我們邀請飲食行業的專家做在線直播，教他們如何經營好外賣店，推薦他們做適合餐廳的預制菜品。有些餐廳老板年紀很大，不太會使用互聯網，我們的員工還會幫助他們操作，入駐外賣平臺。我們也在盡力降低菜品價格，希望為餐廳節省更多運營成本。”

隨著外賣訂單的激增，餐廳對菜品供應的需求也發生了改變。江川介紹，近期，美菜將與望京小腰嘗試不同以往的合作。“由于燒烤外賣對菜品的豐富度、新鮮度以及送達都有更高的要求，以往我們是有什么他們買什么，菜品隔天達，現在我們根據他們的需求去采購，為他們供應菜品，同時我們能夠做到上午訂下午達，更好地配合餐廳的運營模式。”除此之外，美菜還利用美家平臺資源幫助望京小腰引流，通過代金券、折扣優惠券的發放幫助餐廳迅速回流資金。

望京小腰方面表示，與美菜“代采代倉代配”的合作模式將為其大大減少運營成本，并且很大程度及時快速地滿足了餐廳菜品多樣化需求。

擔負社會責任 努力實現企業愿景

美菜的“名聲大噪”更多的源于疫情期間的“不打烊”。江川說，在得知疫情發生之后，公司當即召開會議制定了供應方案。由于春節期間留守人員相對較少，人力急缺成為當時最大的困難。“看到武漢等地出現的買菜難，我們號召員工復工，很多員工都在這時加入到了這一場與時間賽跑的抗疫戰斗中。”

1月25日，農歷大年初一下午四點多，美菜大客戶武漢一倉接到黃石市中心醫院和大冶市人民醫院訂單：米面、食用油、干調、水飲近6噸物資，要求24點前送達!這兩家醫院均為黃石市政府公布的新型冠狀病毒定點醫療機構。美菜大客戶武漢一倉倉儲經理趙曉峰緊急安排分揀投線，“90后”司機譚德孝晚七點載著物資出發，因連日降雨多處斷路，行駛途中屢遇危險，最終經多方援助，在26日23時左右將菜品安全送達;1月27日，西安市精神衛生中心全體醫護人員返崗進入待命狀態。2000人用餐所需食材準備不足，急缺面粉和食用油。西安美菜尚德售賣區區銷售車戰峰接到電話求助后，立即聯系調度，29日凌晨6時，留守西安的值班司機黃斐斐載物資出發，直奔50里之外的目的地，趕在當日早晨7時左右，抵達西安市精神衛生中心，由于醫護人員繁忙，他將近1噸食材獨自搬運到食堂……還有許多美菜員工用自己的方式加入到這場“供應戰役”中。

自武漢“封城”至2月10日，武漢美菜已向防疫單位和武漢市民家庭供應蔬菜140多萬斤，肉類8.6萬斤，蛋類12.5萬斤，大米41.5萬斤;向全國醫院和防疫機構捐贈、配送食材超過10萬斤。

“我們的企業愿景是‘讓14億百姓吃上放心菜’，突然之間，愿景的實現離我們很近，這需要我們跑得更快。我們的很多員工在疫情期間，深刻地感受到身上沉甸甸的責任，他們對生命的理解也發生了很大的變化，很多人自發地去做一些事，他們覺得這份工作非常有意義。”江川說，在疫情初期，由于隔離原則，很多子女無法照顧到不在身邊的父母，美菜得知后，為武漢多個有獨居老人的小區供應菜品。“很多老人的子女很感動，到我們的微博下留言表示感謝。”

美菜在疫情期間的平價及時供應，收獲了大批家庭用戶。美菜數據顯示，從2月1日到2月7日，一周美菜商城家庭/個人注冊人數增長了400%，下單用戶數增長500%。美菜APP的下載量每天也都在暴漲。2月8日，美菜APP在蘋果APP Store下載排名第四。

保證產品品質 迎合家庭消費需求

家庭訂單量出現暴增，也讓美菜思考如何更好地迎合家庭消費群體的需求。“過去，我們供應餐廳，一包土豆二十斤或者五十斤不用分揀，或者只分揀一次，打包就解決了。現在我們可能需要分揀十次二十次，人力和運輸都面臨著同樣的問題。”江川介紹，為此美菜積極組織員工返崗復工為消費者服務。目前，美菜復崗率達85%(湖北以外地區的復崗率超過90%)。此外，還緊急招聘了2500名倉儲物流員工來應對業務增長需求。與此同時，美菜面向全國40個城市招聘6000名司機、4000名倉配分揀員，啟動“春風計劃”，面向全國應屆畢業生招募3000名技術與商務方向員工，并對新冠肺炎疫情防控一線醫護人員的子女給予優先聘用資格。

對于家庭消費群體的定位，江川表示，產品主要針對那些人口多，經常做飯的家庭，公司會不斷升級包裝、優化流程，也會補充日化品，盡量滿足家庭日用的需求。“雖然我們的價格優惠，但是品質絕對不差。我們有3000+家優質供應商，覆蓋米面糧油肉禽蛋蔬菜水果等品類和商品，同時，還是全國超過200萬餐飲商戶選擇的大型食材配送供應商，支持過建國70周年閱兵基地、第二屆中國國際進口博覽會等大型國家級活動的食材保障，我們的食材品質不用擔心。”

對于當下產業還需哪些扶持，江川直言：“在當下的情形下，很多從事農業相關的企業都面臨很大的壓力，希望政府能夠在稅收方面給與更多支持。比如很多農業從業人員本身收入不高，是否能夠給他們減免的政策。與此同時，也希望政府能夠鼓勵優秀的人才和企業投身農業中來，讓農業高科技變革傳統農業的運作方式，從而推動我國農業的快速發展，進而降低社會成本，促進整個社會的經濟發展。”

標簽： 餐飲行業