蘭州餐飲業(yè)恢復(fù)堂食見聞：顧客登記用餐點(diǎn)贊公筷制度

圖為蘭州中心食客董熙蕓正在進(jìn)行堂食選餐。　高康迪　攝

(抗擊新冠肺炎)蘭州餐飲業(yè)恢復(fù)堂食見聞：顧客登記用餐 點(diǎn)贊公筷制度

測(cè)溫登記、單人單桌、同向就餐、公勺公筷……17日起，甘肅餐飲業(yè)全面恢復(fù)堂食就餐，記者探訪了疫情之下逐步恢復(fù)堂食的蘭州餐飲業(yè)，每個(gè)店門口設(shè)有專人負(fù)責(zé)登記消毒，前來就餐的食客們自覺間隔1米排隊(duì)測(cè)溫，大呼“等太久了”“越嚴(yán)格越放心”。

當(dāng)日，甘肅省商務(wù)廳、省市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于全面恢復(fù)餐飲企業(yè)復(fù)工營業(yè)的緊急通知》指出，即日起，甘肅各餐飲服務(wù)單位要在建立疫情防控工作制度的基礎(chǔ)上，全面恢復(fù)堂食就餐。

記者走訪蘭州市多家餐廳發(fā)現(xiàn)，不少餐廳還鮮有大型聚餐，都是兩人、三人一桌用餐，對(duì)于用餐環(huán)境及后廚安排專人消毒，兩人以上用餐進(jìn)行實(shí)名登記，并提供“公筷公勺”服務(wù)。

圖為蘭州中心食客單人單桌、同向進(jìn)行就餐。　高康迪 攝

“我們都是持有健康證上崗，保證自己健康，保證食材健康安全。”蘭州市七里河區(qū)某面店商戶孫浩哲說，“目前，堂食顧客還不是很多，只有之前四分之一，相信人漸漸就會(huì)多起來。”

“細(xì)節(jié)很重要。”蘭州市七里河區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長牟江峰說，公共物品的清潔消毒，以及員工對(duì)疫情健康衛(wèi)生知識(shí)和意識(shí)的培訓(xùn)都是餐飲堂食的必修課。

“終于開門了，特別滿足，今天吃了面、土豆片、關(guān)東煮、烤肉。”正在蘭州中心玉泉山莊用餐的顧客董熙蕓告訴記者，疫情期間她僅出門兩次，每次出門都要看看自己想吃的美食開門了沒，“用餐前進(jìn)行體溫檢測(cè)，進(jìn)行登記，掃碼填寫號(hào)碼看近半個(gè)月活動(dòng)軌跡”。

“現(xiàn)撈現(xiàn)吃，牛肉面的味道才正宗。”恢復(fù)堂食滿足了當(dāng)?shù)孛癖姷陜?nèi)就餐“情節(jié)”，正在一家牛肉面店就餐的顧客程治環(huán)告訴記者，早上吃一碗熱乎的牛肉面，這一天就圓滿了。

圖為蘭州市七里河區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局工作人員對(duì)堂食環(huán)境進(jìn)行督促檢查。　高康迪 攝

“很久沒有在外吃飯了，解饞。”正在一家中餐廳用餐的顧客告訴記者：“今天來用餐的是一家人，店家還是為我們提供了公筷，應(yīng)該講究衛(wèi)生，養(yǎng)成使用公筷的習(xí)慣。”

“餐飲酒店配合得很好，顧客也接受得很快。”蘭州市商務(wù)局副局長劉志強(qiáng)說，目前，蘭州可以堂食的餐飲店面，都按照公筷公勺經(jīng)營，預(yù)計(jì)很快就能全面推行。

餐飲企業(yè)相關(guān)人士還表示，此次疫情給餐飲業(yè)一個(gè)反思的機(jī)會(huì)，不少餐飲企業(yè)探索各種方法“花式自救”，包括和電商平臺(tái)合作售賣等，這些新嘗試將為當(dāng)下的餐飲業(yè)經(jīng)營提供新的思路和路徑。

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