核桃花即核桃花柱，又稱核桃紐，長壽菜，龍須菜。是采用野生新鮮、質嫩，去掉須花，色澤呈天然綠色的核桃花朵嫩莖作原料，精心加工而成，表面淡棕色或深黑色，還原后呈綠色或灰色.恢復其天然形態及色、香、味和營養成份。

我國核桃花的量大，民間除少數用作蔬菜食用、藥用或作飼用，大部分核桃花都被糟蹋掉。對核桃營養成分進行的體系分析與研討標明，核桃花營養豐盛和悉數，特別是蛋白質高達21%，K、Pe、Mn，Zn、Se及6胡蘿卜素、VB2、Ve、Vc等含量也較高，是一種極好的天然營養保健食品本錢。對核桃花蛋白質獲取條件進行的開端研討標明，核桃花蛋白質在堿性溶液中抽提率較大，在酸性溶液中最小;溫度對其影響不大;在Na、K溶液中的抽提率明顯大于鈣離子，這亦為核桃花的進一步綜合利用提供了科學的依據。

核桃花被稱作“長壽菜”，因為其富含磷脂，可以增強人體細胞的活力，降三高，對心腦血管病有防預和治療的作用，還能提高免疫力，預防癌癥，因此也漸漸從農村走向大眾市場。

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