M1咖啡奇幻工場(chǎng)創(chuàng)辦人佟爍。

文\圖 海南日?qǐng)?bào)記者 張惠寧

在上海一家證券交易所工作十年，除了喜歡喝咖啡，佟爍可沒(méi)想到自己日后的事業(yè)會(huì)跟咖啡結(jié)緣。他更沒(méi)想到自己會(huì)選擇扎根海南萬(wàn)寧，開(kāi)一家M1咖啡奇幻工場(chǎng)，在中國(guó)咖啡界創(chuàng)辦一個(gè)2A級(jí)旅游景區(qū)，打造一個(gè)空中咖啡主題公園，甚至開(kāi)辦中國(guó)首個(gè)咖啡生豆競(jìng)拍市場(chǎng)……

(相關(guān)資料圖)

而這一切的奇幻之旅，都發(fā)生在2021年之后。佟爍歸結(jié)為是海南萬(wàn)寧興隆這片熱土上蘊(yùn)含著的一股力量，一步步牽引著他踏上這趟旅程。而這條路，他越嗅越覺(jué)得芬芳。

一只螢火蟲(chóng)開(kāi)啟“奇幻之旅”

七八年前，佟爍與妻子到海南旅游，入住萬(wàn)寧興隆。晚上，他和妻子發(fā)現(xiàn)從窗外飛進(jìn)來(lái)一只小蟲(chóng)子，一閃一閃，還會(huì)發(fā)光。那是一只螢火蟲(chóng)，可在長(zhǎng)春長(zhǎng)大的他們從未見(jiàn)過(guò)這種蟲(chóng)。充滿好奇心的他們趕緊上網(wǎng)搜索，這一查，他們吃驚地發(fā)現(xiàn)，螢火蟲(chóng)還是一個(gè)地方的天然生態(tài)指標(biāo)，它們喜歡生長(zhǎng)在干凈、潮濕和溫暖的環(huán)境里。

佟爍后來(lái)又有兩次在興隆邂逅螢火蟲(chóng)。一次在興隆熱帶花園的停車場(chǎng)，一次在送朋友去興隆一座山中民宿的路上。“看到成群結(jié)隊(duì)的螢火蟲(chóng)遍布山林，場(chǎng)面十分壯觀。”當(dāng)?shù)貎?yōu)良的生態(tài)環(huán)境，促使佟爍在興隆買了房，開(kāi)始成為興隆的“常客”。

徜徉在興隆上百家大大小小的咖啡館中，騎行在這里的綠道上，吹著石梅灣的海風(fēng)，到東山嶺感受千年文脈，佟爍說(shuō)，他們夫妻充分享受到了海南的綠色慢生活。“那時(shí)候，我的女兒晚上很愛(ài)哭鬧，而每當(dāng)帶她到興隆的咖啡館，或許是置身于新環(huán)境，她就神奇地不哭了，很安靜。我們也能樂(lè)享咖啡。”佟爍說(shuō)。

彼時(shí)，佟爍妻子在上海一家早教機(jī)構(gòu)擔(dān)任培訓(xùn)講師，而他每天在證券交易所上班的內(nèi)容就是對(duì)各大企業(yè)、行業(yè)、城市進(jìn)行研究分析，每天絞盡腦汁地思考這些問(wèn)題。興隆的生活體驗(yàn)，讓他們對(duì)生命的意義和生活的追求產(chǎn)生了新的想法。他們一拍即合，決定辭去上海的高薪工作，定居在興隆。

“扎根海南七年，興隆大大小小的咖啡館，我們基本都去過(guò)，兩年后，我們產(chǎn)生了一個(gè)想法，干一項(xiàng)與眾不同的咖啡事業(yè)。”佟爍對(duì)海南日?qǐng)?bào)記者說(shuō)。

小朋友在M1咖啡奇幻工場(chǎng)體驗(yàn)咖啡粉畫。

“跳出咖啡看咖啡”

咖啡粉、咖啡豆、咖啡“三合一”產(chǎn)品……這些傳統(tǒng)的咖啡產(chǎn)品，大家已經(jīng)司空見(jiàn)慣了。咖啡還可以是什么?佟爍說(shuō)，循著這樣的思路，他們開(kāi)始奇思妙想。興隆的生活節(jié)奏很慢，放松狀態(tài)下，他們的思想得以天馬行空，開(kāi)始構(gòu)想咖啡創(chuàng)業(yè)藍(lán)圖。

“有一句話叫‘跳出海南看海南’，我們思考如何‘跳出咖啡看咖啡’。”佟爍說(shuō)，在上海時(shí)，他與妻子幾乎每個(gè)周末都去看各種展覽，他們也是上海眾多博物館的常客。妻子所在的早教機(jī)構(gòu)也經(jīng)常組織去國(guó)內(nèi)外看各種教育體驗(yàn)館。作為寶爸寶媽，早教也是他們關(guān)注的領(lǐng)域。

他們萌發(fā)了創(chuàng)造一個(gè)父母和孩子都可以沉浸參與的咖啡親子體驗(yàn)館，讓咖啡館也可以是博物館、藝術(shù)館……同時(shí)，這個(gè)地方要有根，那就是要結(jié)合興隆的咖啡文化。

他們租下了興隆旁邊的石梅灣華潤(rùn)·潤(rùn)街2000多平方米的空間，以6幕“話劇”的構(gòu)思，落地打造“不一樣的咖啡夢(mèng)想”——M1咖啡奇幻工場(chǎng)，“給每一個(gè)游客心里種下興隆咖啡的種子”。

在M1咖啡奇幻工場(chǎng)，咖啡生豆會(huì)鋪滿整個(gè)房間，游客可以用咖啡粉作畫。這里還模仿咖啡烘焙過(guò)程設(shè)計(jì)了一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的滑梯，“可以讓每一位游客‘變身’為一粒咖啡豆，在這里進(jìn)行游走體驗(yàn)。”佟爍說(shuō)，整個(gè)體驗(yàn)館以6幕“話劇”的場(chǎng)景設(shè)計(jì)，不僅讓不熟悉咖啡的人了解了咖啡的基礎(chǔ)知識(shí)，認(rèn)識(shí)了興隆咖啡的歷史和文化，還讓游客置身于真實(shí)的咖啡烘焙過(guò)程中，體驗(yàn)到用咖啡制成的各種新奇小玩意。

M1的設(shè)計(jì)靈感來(lái)源于萬(wàn)寧東山羊羊角的形象，又是英文“one in a million”的縮寫，寓意為“百萬(wàn)中最與眾不同的那一個(gè)”。與眾不同、別出心裁是他們最想達(dá)到的目標(biāo)。

M1不光是一個(gè)奇幻工場(chǎng)，也是一個(gè)咖啡館。全球四大產(chǎn)區(qū)30多個(gè)國(guó)家的咖啡豆在這里都有銷售，甚至某些種類的咖啡豆只有在這里才能買到，因?yàn)镸1享有這些咖啡豆的全球獨(dú)銷權(quán)，這是佟爍去世界各地的咖啡生豆競(jìng)拍市場(chǎng)競(jìng)拍回來(lái)的咖啡豆。

“這些從世界各地引來(lái)的咖啡生豆，以興隆咖啡的加工方式進(jìn)行烘焙，實(shí)際就是興隆工藝的咖啡。”佟爍說(shuō)，在咖啡的衍生品上，這里也展現(xiàn)了許多創(chuàng)意。

兩年的潛心打造后，M1咖啡奇幻工場(chǎng)于2021年一開(kāi)張后很快就獲得了熱捧，成為萬(wàn)寧網(wǎng)紅打卡點(diǎn)。“兩年多時(shí)間，我們僅飲品就賣出了20多萬(wàn)杯，其中七八成是咖啡。30多萬(wàn)人次來(lái)過(guò)這里體驗(yàn)，一個(gè)僅2000平方米的場(chǎng)所，創(chuàng)下一天3000多人次的客流量紀(jì)錄，每個(gè)年齡層次的人都有。”佟爍說(shuō)，M1突破了原定親子體驗(yàn)館的定位，成為“給每一個(gè)有好奇心的人打造的場(chǎng)所”。

開(kāi)張一年多時(shí)間以后，在2022年3月14日，M1咖啡奇幻工場(chǎng)作為萬(wàn)寧文旅新業(yè)態(tài)新產(chǎn)品，被確定為國(guó)家2A級(jí)旅游景區(qū)，在中國(guó)咖啡界一舉出圈。

M1咖啡奇幻工場(chǎng)的咖啡。

更多奇幻等待開(kāi)啟

M1與興隆咖啡的奇幻之旅還在繼續(xù)。

2023年，在M1旁邊，華潤(rùn)集團(tuán)將石梅灣一排“潤(rùn)街”支持給M1，繼續(xù)打造咖啡造夢(mèng)之旅，打造石梅灣的文旅標(biāo)桿。佟爍眼下正緊鑼密鼓地在“潤(rùn)街”的室外打造一個(gè)空中咖啡主題公園。“咖啡樹(shù)會(huì)長(zhǎng)在‘半空’中，將打造咖啡懸浮莊園，咖啡設(shè)備的‘熱帶雨林’，同時(shí)會(huì)安排各種演出，豐富夜游經(jīng)濟(jì)。”他說(shuō)。

五月底，佟爍還將在“潤(rùn)街”開(kāi)啟全國(guó)首個(gè)羅布斯塔咖啡生豆競(jìng)拍市場(chǎng)。從2021開(kāi)始參加世界咖啡生豆的競(jìng)拍，佟爍已經(jīng)積累了不少競(jìng)拍經(jīng)驗(yàn)。他認(rèn)為，海南在咖啡的種植規(guī)模上不具備優(yōu)勢(shì)，但海南的氣候和土壤等自然條件能種出優(yōu)質(zhì)的羅布斯塔咖啡豆，興隆的咖農(nóng)也愿意研究種出好豆子的辦法，但生豆收購(gòu)價(jià)低會(huì)傷農(nóng)，咖農(nóng)田間地頭忙碌不容易。海南自貿(mào)港的建設(shè)，讓佟爍堅(jiān)信通過(guò)咖啡生豆競(jìng)拍的方式，提高海南咖啡生豆的價(jià)格，走精品咖啡的發(fā)展之路，是適合海南咖啡的發(fā)展之路。

“經(jīng)過(guò)市場(chǎng)競(jìng)拍，巴拿馬一斤優(yōu)質(zhì)生豆的價(jià)格可能相當(dāng)于越南2000斤咖啡豆的價(jià)格。”所以，他打算先行先試，2023年先做中國(guó)(海南)首屆羅布斯塔生豆的競(jìng)拍市場(chǎng)，4月份派出“尋豆員”，在海南各地尋好豆，今年先搭建平臺(tái)做海南的“羅豆”競(jìng)拍，面向國(guó)內(nèi)客戶，讓大家頭腦中先有競(jìng)拍的概念，明年會(huì)在全球派出“尋豆員”，全球?qū)ふ乙涣鞯纳箒?lái)參加競(jìng)拍，逐漸擴(kuò)大規(guī)模。

把興隆種出的優(yōu)質(zhì)羅豆打出品牌，采購(gòu)世界的優(yōu)質(zhì)生豆在興隆加工后，打造出興隆加工工藝標(biāo)準(zhǔn)，奏響興隆咖啡交響曲……這些大膽的念頭，正在M1落地成為現(xiàn)實(shí)。

“這一切都是興隆這片神奇的土地孕育出來(lái)的，只是我們不小心發(fā)現(xiàn)了。我們只是一個(gè)經(jīng)營(yíng)者，把它呈現(xiàn)出來(lái)。”佟爍始終認(rèn)為，這許多關(guān)于咖啡事業(yè)的奇思妙想，都是興隆這片熱土和咖啡館帶給他的，他篤信海南自貿(mào)港建設(shè)有光明的未來(lái)，他與興隆咖啡的奇幻之旅也才剛剛出發(fā)……

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